標津サーモン科学館 館長 市村政樹さんのインタビュー⑦「サケの身の色」

今週も、私たちの食事でもなじみ深い「サケ」について、
北海道東部にある、標津サーモン科学館 館長 市村政樹さんのインタビューをお届けしています。

みなさんは、サケの切り身というと、何色を思い浮かべますか？
最近では、その常識が、少しずつ変わってきているようです・・・

サケは、実は白身の魚！ サケの心臓を食べたことありますか？　　　　　　
サケを使った食べ物と言えば、居酒屋などで、秋鮭のトバを食べたことある方、いるんじゃないでしょうか。
サケの身を皮付きのまま、海水で洗って乾燥させた干物ですね。　
ちょっとあぶって食べてもおいしいです。
あれは、シロザケが使われている事が多いそうです。北海道に行ってみたくなりますね。　

今日、番組中にご紹介しきれなかった、スーパーで売られているサケの切り身について、
さらに、ストックしておきたいサケの缶詰についても、市村さんに解説してもらいました。
ぜひ、画面下のポッドキャストをお聞き下さい！

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