イカ先生のアオリイカ学～これで釣りが100倍楽しくなる!」の著者 富所潤さん のインタビュー⑤「イカのスミについて」

今週も、「イカ先生のアオリイカ学～これで釣りが100倍楽しくなる!」の著者 富所潤さん
のインタビューをオンエア。

料理にも使える「イカスミ」、
今日は、その「スミ」について、教えてもらいました!

イカスミはイカが、進化する過程の中で、身に着けた最大の防御です。
いわゆる擬態です。
イカスミっていうのは、自分の体の中から作りだすもので、
たんぱく質でできています。
そのため、少量のスミを海水と混ぜて，バッと吐き出しますが、
そのスミが海水の中で固まって、 イカに見える、
という事で、例えば魚に襲われた時や、相手を威嚇するとき、
スミ出して出したスミに気を取られている間に、
イカが逃げます。

成山堂書店「イカ先生のアオリイカ学（改訂増補版）」
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