もったいない食堂 三浦海岸店 西村まさゆきさん 安斎敦郎さん のインタビュー②「めずらしい魚を使ったお刺し身定食」

今週は、様々な理由で捨てられてしまったり販売されない
未利用魚を使っている「もったいない食堂　三浦海岸店」をご紹介しています。

今日は、もったいない食堂を運営している
株式会社アップサイクルジャパン代表の西村まさゆきさんと、
シェフの安齋敦郎さんに、めずらしい魚を使った「お刺し身定食」について伺いました。

市場には出回らず、捨てられている魚「未利用魚」って知ってましたか？
加工しにくい、たくさん捕れない、腐りやすいなどの理由で、市場に出回らないんだそうです。
今日、名前が挙がった魚 カマス、ムツの子ども（ムツコ）、カイワリのお刺し身、食べたことありますか？
とても美味しいそうですよ！
気になる方は、ぜひ、新鮮で希少なお刺し身が食べられる
「もったいない食堂　三浦海岸店」に足を運んでみてください。

🌊「もったいない食堂」　Instagram
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