福井県立大学名誉教授 矢野勲さんのインタビュー④「エビ・カニ 爪先立ちの理由 」

今週は、中公新書から発売されている「エビはすごい カニもすごい　～体のしくみ、行動から食文化まで」の著者
福井県立大学 名誉教授 矢野勲さんのインタビューをお届けしています。

エビ・カニはなぜ、爪先立って歩いているのか…
今日は、その本当の理由について。

昨日、脱皮した後の殻が、海水中にいる細菌に分解されてしまうと伺いました。
その細菌が関係しているそうなんです・・・！

実は、エビ・カニの背面は比較的厚い甲羅でできていますが、
腹面は、エビは薄い膜で、カニは薄くて柔らかい。
エビは、体をコの字に曲げてピンとはねるため、
カニは、殻のように傷つくと、そこからビブリオ菌が入って死んでしまうためだそうです🦐🦀

🌊中公新書　「エビはすごい　カニもすごい　体のしくみ、行動から食文化まで」
https://www.chuko.co.jp/shinsho/2021/12/102677.html

🌊『エビはすごい カニもすごい』／矢野勲インタビュー
https://www.chuko.co.jp/shinsho/portal/119399.html